ports のオプションで設定できない項目、例えば apache の SUEXEC_DOCROOT などを設定したい時、通常は make.conf に設定を書きます。Web で検索するとこう書くらしいです。
.if ${.CURDIR:M/usr/ports/www/apache*} SUEXEC_DOCROOT=/path/to/pages .endif
ところが、ezjail のように
WRKDIRPREFIX = /var/ports DISTDIR = /var/ports/distfiles PACKAGES = /var/ports/packages
こう、ports のディレクトリが変更されているとさっきの記法じゃ反映してくれません。
.if ${.CURDIR:M*/usr/ports/www/apache*} SUEXEC_DOCROOT=/path/to/pages .endif
そんなときは、パスの最初に * を付けるとちゃんと反映してくれるようになります。